制皮常用的方法有（）。

【名词&注释】

小站稻

[填空题]制皮常用的方法有（）。

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学习资料：

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、香米

[单选题]蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。

A. A、煮沸
B. B、加热
C. C、洗净
D. D、冲洗

[单选题]北京的“京西稻”、天津的“小站稻”都是我国优良的（）品种。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

[单选题]制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。

A. A、和面时水多
B. B、面没烫熟
C. C、和面时油少
D. D、沸水和面

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