面粉发酵后，锌的利用率提高。

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、聚合反应(polymerization)

[判断题]面粉发酵后，锌的利用率提高。

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学习资料：

[单选题]Maillard（美拉德）反应也称为（）

A. 非酶褐变反应
B. 酶促褐变反应
C. 自动氧化反应
D. 高温聚合反应

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