下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和

【名词&注释】

微生物(microorganism)

[单选题]下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）

A. 机械去皮
B. 热力去皮
C. 冷冻去皮
D. 酶法去皮

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学习资料：

[单选题]蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

A. 酒精发酵
B. 醋酸发酵
C. 乳酸发酵
D. 以上都不对

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