氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、缬氨酸(valine)、蛋白质利用率(protein utilization)、异亮氨酸(isoleucine)、化学元素(chemical elements)、麦谷蛋白(glutenin)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质需要量(protein requirement)、肌蛋白(myoprotein)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)

[单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}评价和（）研究。

A. 蛋白质需要量^{(protein requirement)}
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质互补作用
E. 蛋白质成分

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学习资料：

[单选题]真蛋白质消化率^{(protein digestibility)}是评价（）。

A. 摄入食物中被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中未被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
E. 摄入食物中蛋白质已被消化部分

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]水肿可能是由于缺乏（）。

A. 钙
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素A

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A. 小麦
B. 玉米
C. 大豆
D. 小米
E. 燕麦

[单选题]膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

[单选题]含硫氨基酸的是（）。

A. 牛磺酸
B. 亮氨酸
C. 酪氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 精氨酸

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