豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

【名词&注释】

营养素(nutrient)、豆制品(bean products)、消化吸收(digestion and absorption)、低聚糖(oligosaccharide)、有利于(beneficial to)、体重增加(weight gain)、蛋白质消化率(protein digestibility)、明显提高(improved obviously)、牛磺酸含量(taurine content)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

A. 豌豆
B. 大豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
E. 豆浆

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学习资料：

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[单选题]下列不是谷类加工的目的是（）。

A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质

[单选题]1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

A. 25g
B. 50g
C. 100g
D. 200g
E. 300g

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}异常丰富的食物是（）。

A. 芒果
B. 橄榄
C. 花生
D. 初乳
E. 大豆

[单选题]下列食物产氨最少的是（）。

A. 鸡蛋
B. 瘦肉
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鸡肉

[单选题]谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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