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2022高级面点工题库历年考试试题下载(2N)

来源： 必典考网    发布：2022-05-22     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022高级面点工题库历年考试试题下载(2N)，更多高级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]中筋粉适用制作的点心（）

A. A、银丝卷
B. B、叉烧包
C. C、春卷皮
D. D、萝卜丝(turnip strip)酥饼


2. [单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。

A. 烤
B. 炸
C. 煮
D. 蒸


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