营养与食品卫生学题库2022考试试题及答案(8N)

1. [单选题]饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 重金属

2. [单选题]维生素B2缺乏时可影响（）

A. 羟脯氨酸、羟赖氨酸^{(hydroxylysine)}的形成
B. 辅酶I的合成
C. 过氧化氢酶活性
D. 谷胱甘肽还原酶活性^{(glutathione reductase activity)}
E. 碱性磷酸酶活性

3. [单选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}中表示严重危害人体健康的指标是（）

A. 粮食中水分的含量
B. 玉米中黄曲霉毒素含量
C. 食品中细菌总数
D. 牛奶中脂肪含量
E. 味精中谷氨酸钠含量

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