蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、淀粉酶(amylase)、柠檬酸(citric acid)、水产品(aquatic products)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、尿素氮(urea nitrogen)、生物类黄酮(bioflavonoid)、延胡索酸(fumarate)、小苏打(sodium bicarbonate)、营养价值。

[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮^{(bioflavonoid)}
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸^(fumarate)

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[单选题]7岁男孩，夏季突发高热12小时，惊厥3次，面色发灰，四肢凉，血压低，心肺无异常，脑膜刺激征阴性。

A. E

[单选题]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

A. 尿素
B. 氧
C. 尿酸
D. 肌酐
E. 氨基酸

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

A. 蒸饭
B. 电饭锅煮饭
C. 捞饭
D. 青菜煮饭
E. 蛋炒饭

[单选题]下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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