米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

【名词&注释】

大豆磷脂(soybean phospholipid)、花生油(peanut oil)、麦芽糖(maltose)、乳制品(dairy products)、结构层(structure layer)、主要因素(main factors)、乌龙茶(oolong tea)、橄榄油(olive oil)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、营养价值。

[单选题]米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. B族维生素
E. 维生素D

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学习资料：

[单选题]中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。

A. 棕榈油
B. 奶油
C. 花生油
D. 橄榄油^{(olive oil)}
E. 黄油

[单选题]下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

A. 白茶
B. 红茶
C. 乌龙茶^{(oolong tea)}
D. 绿茶
E. 黄茶

[单选题]牛奶中碳水化合物主要是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 纤维

[单选题]影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

A. 大豆磷脂
B. B族维生素
C. 优质蛋白质
D. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
E. 植酸

[单选题]鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项（）。

A. 含丰富的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
B. 含二十碳五烯酸
C. 含二十二碳六烯酸
D. 含胆固醇低
E. 含丰富的反式脂肪酸

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. C

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. B

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