可用碱性蛋白酶去除的污渍是（）。

【名词&注释】

综合性(comprehensive)、管理经验、五星级、服务项目(service items)、代表人物(representative)、国际饭店、格调高雅、三星级(three stars level)、四星级、西餐厅(western restaurant)

[多选题]可用碱性蛋白酶去除的污渍是（）。

A. 肉渍
B. 奶渍
C. 血渍
D. 汗渍

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学习资料：

[单选题]房内有客人时，要将空调开关（）。

A. 开最高档
B. 开中档
C. 开最低档
D. 保持原位

[单选题]商业饭店时期饭店经营者的代表人物是（）。

A. 埃尔斯沃斯•斯塔特勒
B. 泰勒
C. 凯撒•里兹
D. 希尔登

[单选题]能将不溶于水的油污变成可溶于水的乳状液是洗涤剂的（）作用。

A. 湿润能力
B. 增溶能力
C. 乳化能力
D. 分散能力

[单选题]（）应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅^{(western restaurant)}或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。

A. 一星级
B. 三星级^{(three stars level)}
C. 四星级
D. 五星级

[单选题]饭店是一个以提供（）为主的综合性企业。

A. A、娱乐
B. B、服务
C. C、商务
D. D、餐

[单选题]现代饭店为宾客提供食宿、娱乐、健身、商务、购物等多种服务项目，目的是为了满足宾客（）的需求。

A. A、物质与安全
B. B、方便与安全
C. C、物质与精神
D. D、精神与健康

[单选题]管理人员查房离开房间时，要轻轻将门关上，（），确保房门锁上。

A. A、注意关门时的力度
B. B、使用门卡再开一次
C. C、注意听听关门的声音
D. D、关门后注意回推一下

[单选题]根据国际饭店管理经验，超额订房的百分数可在（）。

A. 无所谓
B. 5-15%
C. 10-20%
D. 15-25%

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