食品科学技术题库2022乳制品工艺学题库基础知识每日一练(09月29日)

1. [单选题]牛乳中的乳香味道主要来自于^{(comes from)}（）。

A. 乳糖
B. 乳脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素

2. [单选题]质量好的冰淇淋，其膨胀为（）%。

A. 20~30
B. 30~50
C. 50~70
D. 80~100

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