“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）

【名词&注释】

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[单选题]“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）

A. 蛋清豆粉
B. 全蛋豆粉
C. 水豆粉
D. 脆浆豆粉

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学习资料：

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。

A. D

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