在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（）酒。

【名词&注释】

原材料(raw material)、节能灯(energy saving lamps)、日光灯(fluorescent lamp)、营养素(nutrient)、白炽灯(incandescent lamp)、气体放电灯(gas discharge lamp)、餐厅服务员

[填空题]在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（）酒。

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学习资料：

[单选题]北京的代表名菜除了蟹黄狮子头、炒芙蓉鸡片、挂炉烤鸭外，还有（）

A. 松仁鱼米
B. 三元牛头
C. 荷包鱼翅
D. 酱爆鸡丁

[单选题]要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

A. 调料
B. 营养素
C. 水份
D. 食品

[单选题]餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。

A. 每种原料的单价
B. 所用原材料的进货渠道
C. 菜肴营养成份的准确含量
D. 菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

[单选题]可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。

A. 国宴
B. 正式宴会
C. 鸡尾酒会
D. 高档宴会

[单选题]餐厅内在餐桌上安装一小型吊灯，最好使用（）。

A. 白炽灯
B. 日光灯
C. 节能灯
D. 气体放电灯^{(gas discharge lamp)}

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