烹制菠菜时，应事先除去（）物质。

【名词&注释】

局限性(limitation)、可比性(comparability)、高蛋白(high protein)、决定性(decisive)、英国人(drakeford)

[单选题]烹制菠菜时，应事先除去（）物质。

A. 钙
B. 草酸
C. 铁
D. VC.

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学习资料：

[单选题]英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。

A. A、醋
B. B、酒
C. C、酱油
D. D、蚝油

[单选题]英式菜选料的（）比较大，英国虽是岛国，但渔场并不太好，所以英国人^(drakeford)不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。

A. A、参照性
B. B、可比性
C. C、决定性
D. D、局限性

[单选题]虾子（虾卵）含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者（）。

A. A、不可食
B. B、可常食
C. C、可多食
D. D、可少食

[多选题]面粉中的面筋力是由（）构成的。

A. 麦粉蛋白
B. 麦胶蛋白
C. 麦麸蛋白
D. 麦清蛋白

[单选题]盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）

A. A

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