煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、利用率(utilization ratio)、有机物(organic compounds)、光谱法、多普勒效应(doppler effect)、光电效应、分离法(separation method)

[多选题]煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）

A. 麦汁色度加深
B. 可凝固蛋白质沉淀差
C. 酒花利用率低
D. DMS挥发差

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学习资料：

[单选题]原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合（），即吸光度与待测元素的含量成正比而进行分析检测的。

A. 多普勒效应
B. 光电效应
C. 朗伯-比尔定律
D. 乳剂特性曲线

[多选题]属于食品样品预处理的方法有（）

A. 有机物破坏法
B. 蒸馏法
C. 色层分离法^{(separation method)}
D. 溶剂提取法
E. 磺化法和皂化法

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