食品科学技术题库2022食品营养学题库终极模考试题270

1. [单选题]下列物质中不具备^{(does not have)}甜味的碳水化合物是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 淀粉
D. 麦芽糖

2. [单选题]下列那种元素是牛奶中含量最少的（）

A. 铁
B. 钠
C. 铜
D. 钙

3. [单选题]下列哪一种物质是中性脂肪（）。

A. 磷脂
B. 糖脂
C. 甘油三酯
D. 类固醇

4. [单选题]当妊娠期妇女体内（）缺乏时，易发生巨幼红细胞贫血。

A. 叶酸
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A

5. [多选题]组胺中毒引起的原因有（）

A. 食用了已产生一定量组胺的鱼类
B. 食用自溶肉
C. 食用了毒蕈
D. 个人体质有过敏性
E. 食用了未熟透的四季豆

6. [单选题]下列哪种不是人工合成^(synthetic)色素（）

A. 苋菜红
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 靛蓝
D. 胭脂红^(carmine)

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