在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、国家标准、控制措施(control measures)、基本要求(basic requirements)、身体健康(physical health)、有毒有害物质(harmful substances)、行政法规(administrative regulation)、生命安全(life safety)、国家法律、可接受水平(acceptable level)

[多选题]在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。

A. 原料、辅料和食品接触的材料
B. 加工过程
C. 所使用的设施
D. 加工方法

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学习资料：

[单选题]组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。

A. 食品安全危害的可接受水平^{(acceptable level)}、预期用途、产品特性和加工步骤中控制措施的描述
B. 控制措施应用的强度和对其监视的可行性
C. 相对其他控制措施，该控制措施在体系中的位置
D. b和c

[单选题]内部沟通不包括方面（）

A. 员工和领导层
B. 主管部门
C. 生产部门与化验室
D. 产品贮存仓库

[单选题]有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）

A. 用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B. 用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下
C. 采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D. 以上方法都可行

[多选题]国家对食品的基本要求是：（）

A. A、必须符合国家法律、行政法规^{(administrative regulation)}和国家标准的质量安全规定
B. B、满足保障身体健康、生命安全^{(life safety)}的要求
C. C、不存在危及健康和安全的不合理的危险
D. D、不得超出有毒有害物质限量要求

[单选题]确定审核所需要的时间不应考虑（）。

A. 审核使用的语言
B. 审核的目的、范围
C. 审核后续活动
D. 受审核方的规模及其产品的专业和风险程度

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