老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉

【名词&注释】

化学变化(chemical change)、主要成分(main components)、玻璃瓶(glass bottle)、塑料瓶(plastic bottle)、不锈钢罐、可恢复(can recover)

[判断题]老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复^{(can recover)}为生淀粉的结构。

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[单选题]脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

A. 脂分子氧化产物
B. 糖分子氧化产物
C. 小分子还原糖类
D. 活性羰基化合物

[单选题]在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）

A. A、塑料瓶
B. B、玻璃瓶
C. C、铁罐
D. D、不锈钢罐

[单选题]不属于X线管组件散热方法的是（）。

A. 密封管套，自然散热
B. 密封管套，风扇散热
C. 闭路油循环风冷散热
D. 管套内冷水循环散热
E. 空调散热

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