当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、出血性(hemorrhagic)、吞咽困难(dysphagia)、严格执行(strict implementation)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、毒蝇碱、普通变形杆菌(proteus vulgaris)、国家卫生标准、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）

A. 豆类及其制品
B. 肉类及其制品
C. 蛋类及其制品
D. 奶类及其制品
E. 谷类及其制品

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[单选题]具有预防龋齿作用的是（）

A. 铜
B. 砷
C. 硒
D. 氟
E. 铬

[单选题]引起四季豆中毒的有毒成分是（）

A. 秋水仙碱
B. 皂素
C. 龙葵素
D. 毒蝇碱
E. 氰苷

[单选题]239kcal的热能相当于（）

A. 1J
B. 1kJ
C. 4.184kJ
D. 1MJ
E. 4.184MJ

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

A. 防止淀粉性食物老化
B. 防止蛋白变性
C. 防止脂肪酸氧化
D. 防止食物酶促褐变
E. 防止食物非酶促褐变

[单选题]细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）

A. 防止细菌污染食品
B. 食品中加入抗氧化剂
C. 低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生
D. 食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素
E. 严格执行食品卫生法

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

A. 将要变质
B. 变质早期
C. 变质中期
D. 变质晚期
E. 新鲜肉

[单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

A. ≥5%
B. ≤5%
C. ≥3%
D. 3%～5%
E. 2%～3%

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）

A. 副溶血性弧菌食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 沙门菌食物中毒
E. 蜡样芽孢杆菌食物中毒

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