食品科学技术题库2022发酵工程题库易错每日一练(08月23日)

1. [多选题]发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。

A. A、压力
B. B、产物浓度
C. C、溶解氧
D. D、基质浓度
E. E、废气中氧浓度

2. [单选题]下列关于湿热灭菌的特点错误的是（）。

A. 蒸汽冷凝释放出潜热
B. 含水高蛋白质更易变性
C. 蒸汽穿透力大
D. 蒸汽可对所有物品灭菌

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