含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、消化酶(digestive enzyme)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、胱氨酸、植物性食物(plant food)、蛋白质分子结构(protein molecular structures)

[单选题]含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

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[单选题]大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 蛋氨酸
E. 牛磺酸

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

A. 蛋白质含量低
B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C. 蛋白质含量高
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

A. A.头围B.体重C.身高D.皮褶厚度E.上臂肌围

[单选题]正常成人应为（）。

A. A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是E.以上都是

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