可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。

【名词&注释】

血红素(heme)、叶绿素(chlorophyll)、溶解性(solubility)、花青素(anthocyanin)、防腐剂、巧克力(chocolate)、次氯酸盐(hypochlorite)、胆色素(bile pigment)、亚硫酸(sulfite)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)

[单选题]可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。

A. A、石蜡；
B. B、漂白虫胶；
C. C、液体石蜡。

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学习资料：

[多选题]无机防腐剂包括（）。

A. A、亚硫酸^(sulfite)及其盐类；
B. B、二氧化碳；
C. C、硝酸盐及亚硝酸盐；
D. D、游离氯及次氯酸盐^{(hypochlorite)}。

[单选题]造成人体营养性贫血的原因是缺乏（）。

A. A、铁；
B. B、钙；
C. C、磷；
D. D、钾。

[单选题]某种物质的LD50数值越大，那么该物质的毒性（）。

A. A、就越大；
B. B、就越小；
C. C、不变；
D. D、难确定。

[多选题]食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。

A. 叶绿素
B. 花青素
C. 血红素
D. 姜黄素
E. 胆色素^{(bile pigment)}

[单选题]根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}的是（）。

A. BHA
B. TBHQ
C. VE
D. VC

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