含铜丰富的食品不包括（）

【名词&注释】

促卵泡激素(fsh)、生理功能(physiological function)、调节作用(regulation)、色氨酸(tryptophan)、性器官(sex organ)、结缔组织(connective tissue)、蛋白质消化率(protein digestibility)、第二性征(secondary sex character)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]含铜丰富的食品不包括（）

A. 贝类
B. 肝脏
C. 牛奶
D. 坚果
E. 干豆类

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学习资料：

[单选题]长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素K
D. 维生素C
E. 吡哆醇

[单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）

A. 1kcal
B. 4.0kcal
C. 9.0kcal
D. 7.0kcal
E. 16.7kcal

[单选题]钙的生理功能不包括下面哪一项（）

A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与凝血过程
C. 维持神经与肌肉活动
D. 与蛋白质及核酸合成有关
E. 促进体内某些酶的活性

[单选题]铜的生理功能包括（）

A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是

[单选题]婴幼儿缺锌可导致（）

A. 侏儒症
B. 异食癖
C. 第二性征^{(secondary sex character)}发育障碍
D. 认知行为改变
E. 以上全是

[单选题]色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）

A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素PP
D. 维生素B
E. 叶酸

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的指标是（）

A. 蛋白质生物价
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质功效比值

[多选题]可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

A. 烘干
B. 烤干
C. 风干
D. 晒干
E. 制罐头

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

A. C

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