引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

【名词&注释】

心理因素(psychological factors)、行业标准(industry standard)、食物中毒(food poisoning)、精神紧张(psychentonia)、血凝素(hemagglutinin)、甲状腺素(thyroxine)、卫生标准(hygienic standard)、营养素供给量、黄曲霉毒、高血压发病率

[单选题]引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

A. A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准^{(hygienic standard)}或要求，其标准或要求是指（）

A. A.国家标准化B.行业标准C.地方标准D.企业标准E.职业标准

[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）

A. A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体E.病毒

[单选题]关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）

A. A.高盐饮食、大量饮酒，膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高B.超重和肥胖者高血压发病率增加C.吸烟可间接引起血压升高D.长期精神紧张等心理因素可使血压升高E.高血压无遗传倾向性

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A. A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素E.增加饱腹感

[单选题]食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）

A. A.1：16B.1：8C.1：10D.1：5E.1：12

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3

[单选题]马铃薯中的毒性成分是（）

A. 皂素
B. 亚麻仁苦苷
C. 龙葵素
D. 血凝素
E. 苦杏仁素

[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）

A. 食品添加剂
B. 细菌污染
C. 黄曲霉毒素
D. 铅
E. 硒

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤

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