常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于

【名词&注释】

放线菌(actinomycetes)、氯化铵(ammonium chloride)、发酵剂、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、一次性(disposable)、发酵罐、硝酸钠(sodium nitrate)、磷酸铵(ammonium phosphate)、大幅度提高(greatly improve)

[填空题]常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高^{(greatly improve)}发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

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学习资料：

[单选题]发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）

A. A、1/8-1/12
B. B、1/3-1/8
C. C、1/4-1/8
D. D、1/5-1/2

[单选题]不属于连续消毒设备特点是（）

A. A、设备多
B. B、管路长
C. C、阀门多
D. D、温度高

[单选题]（）方式操作简单，不宜染菌，营养丰富，细胞大量生长

A. A、一次性加料
B. B、连续加料
C. C、间歇加料
D. D、以上均不是

[单选题]放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的种的次生代谢产物

A. A、链霉菌
B. B、小单孢菌
C. C、诺卡菌
D. D、放线菌

[单选题]需要进入发酵罐内部清洗时，至少需要（）人。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]下列选项中属于有机氮源的是（）

A. 氯化铵
B. 硝酸钠^{(sodium nitrate)}
C. 尿素
D. 磷酸铵^{(ammonium phosphate)}

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