中级面点工题库2022高级面点工题库模拟试题238

1. [单选题]（）适于用高筋面粉制作。

A. 茄汁冬蓉包
B. 银丝卷
C. 叉烧包
D. 面包

2. [单选题]用奶酪制作的各种小食品也是（）人喜爱的食品之一。

A. 德国
B. 日本
C. 法国
D. 英国

3. [单选题]松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。

A. 清水拌
B. 混水拌
C. 糖浆拌
D. 糖水拌

4. [单选题]中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现，形成大约在商周时期。

A. 2000
B. 2500
C. 3000
D. 3500

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