卡拉胶是天然胶质中唯一具有蛋白质反应性的胶质。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、高致病性禽流感(highly pathogenic avian influenza)、甲状腺素(thyroxine)、卫生监督机构(health supervision agency)、卡拉胶(carrageenan)

[判断题]卡拉胶^{(carrageenan)}是天然胶质中唯一具有蛋白质反应性的胶质。

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学习资料：

[单选题]下列哪一种肠衣不能食用（）。

A. 羊肠衣
B. 纤维素肠衣
C. 猪肠衣
D. 胶原蛋白肠衣

[单选题]下列哪一种肉制品入口松酥易碎。（）

A. 肉绒
B. 肉酥
C. 肉丝
D. 烤鸭

[单选题]某冷库拟销售牛肉10吨，官方兽医应收取检疫费（）。

A. 200元
B. 500元
C. 0元
D. 货值的0.7﹪

[多选题]高致病性禽流感的扑杀方法有（）。

A. 二氧化碳无痛致死
B. 扭颈致死
C. 动物卫生监督机构批准的其他避免病原扩散的致死方法
D. 放血致死

[单选题]甲状腺含有激素，有时留在脖头肉上。人误食可引起头痛、恶心等中毒反应，甲状腺素理化性质稳定，需要（）摄氏度时甲状腺素才被破坏。

A. 600
B. 300
C. 200
D. 800

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