食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形有益健

【名词&注释】

物质基础(material base)、基本条件(basic condition)、含糖量(sugar content)、有益健康(salubrity)、香槟酒(champagne)、下半身(afterlife)

[填空题]食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形有益健康、（）_的基本条件。

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[单选题]干香槟酒^(champagne)的含糖量为（）－5%。

A. 2.5
B. 3.0
C. 3.5
D. 4

[单选题]西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

A. A、西餐普通零点
B. B、西餐普通宴会
C. C、西餐高档零点
D. D、西餐高档宴会

[多选题]饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）

A. A、零点服务
B. B、宴会服务
C. C、冷餐会服务
D. D、鸡尾酒会服务

[单选题]俄式服务的分菜用具是（）。

A. 叉子和勺子
B. 筷子和叉子
C. 筷子和勺子
D. 刀和勺子

[单选题]无论使用何种方式为客人点烟，一般划一次火柴最多可以点（）支烟。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

[单选题]站立动作要领正确的是（）

A. A、头部向上、双肩一高一低
B. B、驼背双肩自然展开
C. C、髋部尽量上提双脚扒地、展示下半身^(afterlife)挺直
D. D、头部向上、双肩自然下沉两臂乱晃动

[单选题]问询接待，当客人电话查询住店客人时，振铃（）声以内接听电话，讲：“您好，问询处。”

A. A、一B、二C、三D、四

[单选题]西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。

A. A、2种
B. B、4种
C. C、8种
D. D、多种

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