菠萝罐头的制作工艺是（）

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、饱和石灰水(saturated limewater)

[单选题]菠萝罐头的制作工艺是（）

A. 排气是在去皮之前进行
B. 杀菌是在排气之后进行
C. 排气是在杀菌之前进行

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学习资料：

[单选题]指征果蔬呼吸特性的指标是（）

A. A、呼吸强度
B. B、呼吸商
C. C、呼吸漂移
D. D、呼吸高峰

[单选题]蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）

A. 漂白组织
B. 中和有机酸
C. 硬化组织
D. 增加风味

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