发酵过程的综合指标是（）.

【名词&注释】

转基因(transgenic)、发展阶段、工程技术(engineering technology)、发酵罐、半乳糖(galactose)、贮存期(storage period)、细胞壁水解酶(cytohydrolist)

[单选题]发酵过程的综合指标是（）.

A. 发酵时通入的空气
B. 发酵液的浓度
C. 发酵罐的大小
D. 发酵液的PH值

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[单选题]多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶^{(cytohydrolist)}，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期^{(storage period)}，可能采取的基因工程技术是（）。

A. 反义DNA技术
B. 正义DNA技术
C. 反义RNA技术
D. 正义RNA技术

[单选题]从转基因食品的发展阶段来看，转基因食品的发展可以分为（）代.

A. 五代
B. 四代
C. 三代
D. 二代

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。

A. A、15～25min
B. B、20～30min
C. C、25～30min
D. D、55～65min

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