餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要

【名词&注释】

安全卫生(safety and health)、餐饮部、备忘录(memorandum)、清洁卫生(cleaning and health)、个人卫生(personal hygiene)、食品饮料(food and drink)、部门管理人员(department manager)

[多选题]餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。

A. 各区域清洁卫生
B. 食品饮料^{(food and drink)}卫生
C. 用品卫生
D. 个人卫生

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

A. 臂力
B. 腕力
C. 背力
D. 腿力

[多选题]属于餐饮部内勤工作职责有（）。

A. 负责部门工资、资金的发放
B. 完成经理交办的其他各项任务
C. 负责部门管理人员^{(department manager)}的考勤工作
D. 制定工作备忘录，提醒经理及时做出安排

[多选题]属于餐厅领班工作职责的是（）。

A. 根据客情安排好员工的工作班次
B. 经常检查厨房的清洁卫生
C. 保证出品准时、无误
D. 接受客人订单、结账

本文链接：https://www.51bdks.net/show/w0k9ln.html