大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

【名词&注释】

全过程(whole process)、工作效率(work efficiency)、全方位(omnibearing)、灵活多样(the flexible method)、餐饮企业(catering enterprises)、考核内容(content of examination)、厨师长、餐饮部、餐厅服务员、每一个(every single)

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

A. 送餐服务员
B. 餐厅服务员
C. 调酒员
D. 酒吧服务员

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学习资料：

[单选题]员工考核有很多内容，员工的工作效率及效果，包括员工完成工作的数量、质量、效率及为企业所作的贡献属于考核内容的（）。

A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩

[单选题]非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

A. 使用刀具不当
B. 其他地面潮湿、油腻
C. 员工接触高温食物或设备
D. 设备出现故障

[单选题]餐饮企业的每一个^{(every single)}岗位从事每一项工作的员工都应参与质量管理，这是（）。

A. 全方位的管理
B. 全过程的管理
C. 全员参与的管理
D. 灵活多样的管理

[多选题]餐厅选址，决定成败，餐饮企业选择餐饮场所的地点和确定营业区域尽量选在（）。

A. 商业繁华区
B. 居民集中地带
C. 著名的饮食一条街
D. 餐厅成群的区域

[多选题]一般招聘可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用缺员招聘模式的职位有（）。

A. 总厨师长
B. 传菜部主管
C. 餐厅领班
D. 餐厅经理

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