关于食品低温保藏叙述错误的是（）

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、食物中毒(food poisoning)、生活实践(life practice)、主要因素(main factors)、潜伏期(latency)、河豚毒素(tetrodotoxin)、罐头食品、营养状况调查(nutritive status inquisition)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、阳性菌(positive bacteria)

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶的活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

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[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

A. 革兰阴性菌
B. 最适宜生长温度为20℃
C. 只产生单一肠毒素
D. 其引起的食物中毒潜伏期短
E. 其产生的肠毒素不耐热

[单选题]下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

[单选题]老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比

A. B

[单选题]居民营养状况调查^{(nutritive status inquisition)}与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。

A. A

[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化

[单选题]引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）

A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌

[单选题]引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）

A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）

A. 重金属
B. 食品添加剂
C. 寄生虫
D. 微生物
E. 河豚毒素

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