河豚毒素首先作用于（）

【名词&注释】

谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、营养缺乏病(deficiency disease)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、心脑血管(cardio-cerebrovascular)、河豚毒素(tetrodotoxin)、感觉神经(sensory nerve)、运动神经(motor nerve)、长期使用(long-term use)、食品营养价值、高血压、冠心病

[单选题]河豚毒素首先作用于（）

A. 运动神经^{(motor nerve)}
B. 感觉神经
C. 呼吸中枢
D. 肝
E. 肾

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[单选题]下列哪项不属于小腿慢性溃疡形成的预防措施()

A. A．积极治疗静脉曲张
B. B．积极治疗深静脉栓塞
C. C．治疗足癣
D. D．避免外伤
E. E．抬高患肢，应用弹性绷带

[单选题]下列哪种营养素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）

A. 钙
B. 硒
C. 碘
D. 铁
E. 铜

[单选题]水溶性维生素特点描述错误的是（）

A. 可在体内大量贮存，引起中毒
B. 摄入过多时可经尿液排出体外
C. 易溶于水，不溶于脂肪
D. 主要以辅酶的形式参与机体代谢
E. 摄入少时，很快出现缺乏症状

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低

[单选题]河豚毒素含量最多的部位是（）

A. 肌肉
B. 皮肤
C. 卵巢
D. 脾
E. 肾

[单选题]AFB1经羟化后的主要代谢产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物
C. AFB1-2，3环氧化物
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

[单选题]未经卫生部允许，婴儿及儿童食品（）

A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用^{(long-term use)}

[单选题]在上述指标中，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理的是（）

A. 经济发达国家膳食模式
B. 日本膳食模式
C. 东方膳食结构模式
D. 地中海膳食模式
E. 我国膳食模式

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