【名词&注释】
婴幼儿(infant)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、营养素(nutrient)、植物性蛋白(phytalbumin)、油料作物(oil crop)、蛋白质利用率(protein utilization)、分解代谢(catabolism)、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、动物性蛋白质(animal protein)、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)
[单选题]体内维生素D分解代谢(catabolism)主要在()
A. 肾脏
B. 肝脏
C. 骨骼
D. 骨骼肌
E. 肠道
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学习资料:
[单选题]婴幼儿食物能量供给不足时,将会出现()
A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是
[单选题]植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质(animal protein),主要原因是()
A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构(protein molecular structures)不同
[单选题]大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂()
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)
C. 糜蛋白酶抑制剂
D. 胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)
E. 胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)和糜蛋白酶抑制剂
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