氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食

【名词&注释】

劳动强度(labor intensity)、肾小管(renal tubular)、基础代谢(basal metabolism)、氢离子浓度(hydrogen ion concentration)、化学性(chemical)、草酸盐(oxalate)、罐头食品、脂肪消化不良(fat indigestion)

[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

A. A、高于B、等于C、低于D、大于等于

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[多选题]下列各项中不利于钙吸收的因素()

A. 脂肪消化不良^{(fat indigestion)}
B. 植酸盐、草酸盐^(oxalate)
C. 抗酸药、四环素、肝素
D. 纤维素
E. 乳糖
F. 蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

[单选题]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）

A. A、牛奶
B. B、牛肉
C. C、鸡蛋
D. D、鱼肉

[单选题]烹饪过程中维生素大致损失顺序为()

A. A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B. B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C. C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D. D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

[单选题]影响基础代谢的因素包括（）

A. A、体表面积
B. B、年龄和性别
C. C、激素、气温与劳动强度
D. D、以上都是

[单选题]下列消化过程属于化学性消化的是()

A. A、口腔内的咀嚼
B. B、胃肠的蠕动
C. C、口腔内的唾液分解淀粉
D. D、胆汁乳化脂肪

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