蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、肌红蛋白(myoglobin)、主要成分(main components)、海洋软体动物(sea mollusc)、鱼香肉丝

[单选题]蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。

A. 安徽
B. 湖北
C. 广东
D. 江苏

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学习资料：

[单选题]海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。

A. A、胶原蛋白
B. B、肌溶蛋白
C. C、肌红蛋白
D. D、肌动蛋白

[单选题]饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过程中的（）问题。

A. A、技术
B. B、美学
C. C、现实
D. D、概念

[单选题]“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

A. 口味象
B. 口味淡
C. 口味鲜浓
D. 口味鲜

[单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

A. 醋
B. 酱油
C. 川盐
D. 料酒

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