燃烧的两个重要概念是（）。

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、感染性(infectious)、大理石(marble)、长时间加热

[单选题]燃烧的两个重要概念是（）。

A. A、回火和自燃点
B. B、爆炸极限和闪点
C. C、闪点和自燃点
D. D、回火和脱火

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学习资料：

[单选题]职业道德应具有的特性是（）

A. A、传递感染性
B. B、强制约束性
C. C、自我感染性
D. D、法律约束性

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。

A. A、微波加热
B. B、高温加热
C. C、长时间加热
D. D、低温加热

[单选题]麦粒皮层占小麦粒干重的（）。

A. A、2%～3%
B. B、3%～4%
C. C、6%～8%
D. D、8%～10%

[单选题]（）面坯，适合在大理石案子上操作。

A. A、软
B. B、需要迅速降温的
C. C、硬
D. D、需要逐渐降低温的

[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法

A. 炒拌
B. 调和
C. 搅和
D. 搓擦

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