饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素。

【名词&注释】

市场预测(market forecast)、五粮液、饮食业(catering trade)、脚气病(beriberi)、夜盲症(nyctalopia)

[判断题]饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素。

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学习资料：

[单选题]五粮液是选用大米、玉米、高梁、（）五种粮食为基本原料酿制的。

A. A、小米、黑米
B. B、小麦、糯米
C. C、小麦、小米
D. D、糯米、黑米

[单选题]烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，还从（）和造型的艺术美感中体现出来。

A. A、原料
B. B、刀工
C. C、色彩
D. D、制作

[单选题]西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。

A. A、16世纪
B. B、17世纪
C. C、18世纪
D. D、19世纪

[单选题]所谓（），就是人们对市场供求未来一定时间内发展的状况与趋势进行科学的预计和测算。

A. A、市场预测
B. B、资源预测
C. C、价格预测
D. D、容量预测

[多选题]糖是由（）元素构成。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮

[单选题]缺碘易患（）病。

A. 干脚气病
B. 夜盲症^(nyctalopia)
C. 粗脖子病
D. 口舌发炎

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