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2022果蔬加工工艺学题库历年考试试题汇总(4AC)

来源： 必典考网    发布：2022-10-21     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022果蔬加工工艺学题库历年考试试题汇总(4AC)，更多果蔬加工工艺学题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。

A. A、0.6
B. B、0.8
C. C、0.9


2. [单选题]蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

A. 酒精发酵
B. 醋酸发酵
C. 乳酸发酵
D. 以上都不对


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