我国GB2760—1996规定允许使用的抗氧化剂有14种，主要有（）、（

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、基因突变(gene mutation)、异抗坏血酸钠(sodium erythorbate)、高剪切力(high shear)

[填空题]我国GB2760—1996规定允许使用的抗氧化剂有14种，主要有（）、（）、（）和（）。

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学习资料：

[多选题]提高酶的产量可以通过（）来解决

A. 添加营养物质
B. 添加催化剂
C. 添加诱导物
D. 基因突变

[单选题]诱变育种是以（）为基础的育种

A. 自然突变
B. 基因突变
C. 诱发突变
D. 基因重组

[单选题]在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成

A. A、高温
B. B、高压
C. C、淀粉
D. D、高剪切力^{(high shear)}

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