华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。

【名词&注释】

问卷调查(questionnaire)、语言艺术(language art)、矿物质(mineral)、华北地区(north china)、普通型(common type)、使用范围(application range)、福利待遇(welfare treatment)、通知单(advice note)、吸尘器(dust catcher)、餐厅服务员

[单选题]华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。

A. 辣酱
B. 酸菜
C. 面酱
D. 陈醋

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学习资料：

[单选题]按吸尘器^{(dust catcher)}的使用范围可分为（）和吸水型。

A. A.工业型B.普通型C.商用型D.豪华型

[单选题]一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

A. 餐巾
B. 茶具
C. 盆花
D. 烟缸

[单选题]餐厅服务员在接到宴会通知单^{(advice note)}，应做到（）、“五了解”。

A. “五知”
B. “六知”
C. “七知”
D. “八知”

[单选题]服务员语言艺术可通过（）来提高。

A. A、对客人消费能力的分析
B. B、看、听、想、说四个方面
C. C、进行有关菜肴质量的问卷调查
D. D、提高福利待遇^{(welfare treatment)}

[单选题]中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

A. A、摆台用品
B. B、服务用品
C. C、消毒用品
D. D、茶具用品

[单选题]能量是（）在体内氧代谢过程中产生的。

A. 蛋白质、维生素和碳水化合物
B. 蛋白质、矿物质和碳水化合物
C. 蛋白质、脂肪和碳水化合物
D. 蛋白质、水和碳水化合物

[单选题]焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。

A. 10克
B. 25克
C. 35克
D. 40克

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