山野菜的主要品种有（）、（）、（）、（）、鱼腥草、马兰、榆钱

【名词&注释】

山野菜(wild vegetable)、马齿苋(purslane)、调味料(condiment)、鱼腥草(heartleaf houtluynia)、儿茶酚(catechol)、非金属(nonmetal)、胡椒粉(pepper powder)、高频电磁灶

[填空题]山野菜的主要品种有（）、（）、（）、（）、鱼腥草、马兰、榆钱等。

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[单选题]儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

A. A、醛
B. B、醌
C. C、邻二酚类
D. D、一元酚类

[单选题]高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过感应加热的电磁灶。

A. A、8kHz
B. B、10kHz
C. C、12kHz
D. D、15kHz

[单选题]（）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。

A. 暹罗燕
B. 金丝燕
C. 龙牙燕
D. 海燕

[单选题]长期摄入有毒金属和非金属^(nonmetal)会对人体产生（）作用。

A. 致畸
B. 致癌
C. 致突变
D. 以上都是

[单选题]烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），

A. 醋
B. 味精
C. 胡椒粉^{(pepper powder)}
D. 醋和胡椒粉^{(pepper powder)}

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