管理学题库2022饭店管理学题库免费模拟考试题297

1. [多选题]对饭店经营选择目标市场的依据主要有（）

A. 市场规模及其增长潜力
B. 长期获利率的高低
C. 本饭店的目标和资源
D. 地理环境的美与丑
E. 亲朋好友及社会关系的可靠与否

2. [单选题]（），这是楼层服务台最突出的优点。

A. A、利于客房销售
B. B、安全、方便
C. C、给客人以亲切感
D. D、利于饭店管理

3. [单选题]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的2/3，白葡萄酒^{(white wine)}斟至杯的1/3处为宜。（）

A. 2/3；2/3
B. 1/2；1/2
C. 1/2；2/3
D. 2/3；1/2

4. [单选题]饭店管理的基础是（）。

A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理

5. [单选题]大饭店时期一般是指（）。

A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初^{(beginning of century)}
C. 20世纪初^{(beginning of century)}到50年代
D. 20世纪50年代以后

6. [多选题]在菜单的制作上要注意^{(should be noticed)}（）方面的选择

A. 菜单材料
B. 尺寸
C. 字体、颜色
D. 插图

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