凉菜造型主要分主盘造型和（）。

【名词&注释】

维生素A(vitamin a)

[单选题]凉菜造型主要分主盘造型和（）。

A. 点缀造型
B. 围盘造型
C. 植物造型
D. 刀工造型

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学习资料：

[单选题]维生素A对（）和光很敏感。

A. A、热
B. B、氧
C. C、酸
D. D、碱

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。

A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑

[单选题]整鸡脱骨的第三步骤是（）。

A. 脱翅骨
B. 脱腿骨
C. 脱背骨
D. 脱躯干骨

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