临床营养(医学高级)题库2022基础营养学题库模拟试卷286

1. [单选题]淀粉消化的部位主要在（）

A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
E. 食管

2. [单选题]果胶主要存在于（）

A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类

3. [单选题]与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）

A. 维生素D
B. 维生素B12
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 泛酸

4. [单选题]锰的生理功能是（）

A. 作为金属酶的组成成分
B. 作为酶的激活剂
C. 参与超氧阴离子转化
D. 参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E. 以上全是

5. [单选题]硫胺素缺乏^{(thiamine deficiency)}可产生（）

A. 癞皮病
B. 恶性贫血
C. 眼干燥症
D. 克山病^{(keshan disease)}
E. 脚气病

6. [单选题]与癞皮病发生有关的是（）

A. 烟酸
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 生物素
E. 钴胺素^(cobalamin)

7. [单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

8. [多选题]目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。

A. 木质素
B. 部分半纤维素
C. 果胶
D. 树胶
E. 纤维素

9. [单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性^(botanical)食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. A

10. [单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

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