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扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

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  • 【名词&注释】

    动物性(animal)、植物性(botanical)

  • [单选题]扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

  • A. A、动物性
    B. B、植物性
    C. C、条形
    D. D、无骨的

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  • 学习资料:
  • [单选题]汆根据介质的不同可分为()。
  • A. A、水汆和油汆
    B. B、水爆
    C. C、水汆和汤汆
    D. D、汤汆

  • [单选题]甲鱼属于爬行类原料中的()
  • A. 蛙类
    B. 鳖类
    C. 龟类
    D. 蛇类

  • [单选题]保管土豆的温度应()度为好。
  • A. 10
    B. 3
    C. 0

  • [单选题]在不同的社会中,道德反映着()的阶级利益。
  • A. 不同
    B. 相同
    C. 相等
    D. 相互

  • [单选题]下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。
  • A. 扒两样
    B. 爆两样
    C. 烧两样
    D. 熘两样

  • [单选题]中粗条粗1cm×1cm,长(),因粗细如笔杆,故又称之为“笔杆条”。
  • A. 4.5~6cm
    B. 2.5~3.5cm
    C. 1.5~3.5cm
    D. 2.5~4.5cm

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