关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

【名词&注释】

经营者(manager)、经营活动(operating activities)、接触面(interface)、安全事故(safety accident)、整改措施(reform measure)、卫生行政部门(health administration)、不符合(inconformity)、管理部门、发生变化、食品药品监督

[多选题]关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

A. A、避免半成品与成品直接接触
B. B、避免食品直接接触火焰
C. C、避免食品油脂滴落在燃料上
D. D、不应使用文火烤制

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[单选题]食品加工用设备和工具的构造应：（）。

A. A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B. B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C. C、设备内部角落部位应避免有尖角
D. D、以上都是

[单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于（）。

A. A、100。C
B. B、90。C
C. C、80。C
D. D、70。C

[单选题]餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合^{(inconformity)}食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。

A. A、卫生行政部门
B. B、食品药品监督管理部门
C. C、质量监督部门
D. D、农业行政部门

[多选题]关于发芽土豆的说法正确的是（）。

A. A、含有难溶于水的龙葵素
B. B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C. C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。
D. D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

[单选题]清洁操作区指：（）

A. A、冷菜间，裱花间
B. B、备餐间
C. C、两者都是

[多选题]依法注销《餐饮服务许可证》的情形有（）。

A. A、有效期届满未申请延续的
B. B、餐饮服务提供者依法终止的；
C. C、餐饮服务提供者主动申请注销的；
D. D、延续申请未被批准的。

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