加工前原料重量是的比（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、科学化(scientific)、程序化(programmed)、急性酒精中毒(acute alcoholism)、损耗率(attrition rate)、糊粉层(aleurone layer)、中毒性消化不良(toxic dyspepsia)、糯米粉(glutinous rice flour)

[单选题]加工前原料重量是的比（）

A. A、净料重量与出材率
B. B、损耗重量与出材率
C. C、净料重量与损耗率
D. D、毛料重量与损耗率

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]制作年糕500克糯米粉^{(glutinous rice flour)}用水约（）克。

A. A、250
B. B、300
C. C、350
D. D、400

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。

A. A、表皮
B. B、糊粉层^{(aleurone layer)}
C. C、胚乳
D. D、胚芽

[单选题]面点工艺科学化的含义是：（）。

A. A、自动化、营养化、规范化
B. B、定量化、程序化、规范化
C. C、手工专业化、定量化、程序化
D. D、机械化、程序化、规范化

[单选题]下列疾病属于食物中毒的是（）

A. 中毒性痢疾
B. 中毒性消化不良^{(toxic dyspepsia)}
C. 急性酒精中毒
D. 有毒蜂蜜中毒

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vywl8l.html