下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

【名词&注释】

咖啡厅(cafe)、西餐厅(western restaurant)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

A. 原料加工阶段
B. 原料储存阶段
C. 菜点生产阶段
D. 菜点销售服务阶段

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学习资料：

[单选题]提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。

A. 咖啡厅
B. 酒吧
C. 中餐厅
D. 西餐厅

[单选题]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

A. 20
B. 30
C. 40
D. 50

[单选题]托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。

A. A、80°
B. B、85°
C. C、90°
D. D、95°

[单选题]黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。

A. A、8°~18°
B. B、10°~18°
C. C、12°~18°
D. D、14°~18°

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